電動ホイッパーで生クリーム(ホイップクリーム)を飛び散らさずに立てるには?

東京都小平市にあるお菓子教室スタジオジェンマの高橋教子です。

生徒さんのお悩みのひとつ、ホイップクリームを泡立てるときに飛び散ってしまう…件でお答えします。

【ホイップクリーム飛び散らせないためには】

1.ボウルはどのようなものを用意すればいいの?

例えば200mlのホイップクリームを作るとします。

直径21cm程度の深型ボウルを使用することをお勧めします。

もし可能であれば18-8ステンレスという種類のステンレスボウルやガラスのボウルなどがおすすめです。

2.どのように立てるの?

氷水を張ったボウルに生クリームを入れて砂糖やリキュール、バニラなどを入れます。

ボウルが傾かないように平行にし、電動ホイッパーを直角に当てます。

低速で中央から動かさないようにゆっくり立てます。

とろみがついてきたら初めてホイッパーを動かし始めます。

どちらかにはねるようでしたら跳ねる方にホイッパーの向きが傾いていると思います。

勢いよく動かすと跳ねやすいので、中央から動かさないように立てます。

3.わかりやすいように動画をご用意しました

ご覧ください

 

 

 

 

 

 

 

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