オンラインレッスンのやり方*チョコレートデコレーションって出来る?

チョコレートのお菓子って、リアルの教室で扱っても難しいと言われますよね。
それを画面でしか見てあげられないオンラインのレッスンで出来るのでしょうか?

テンパリングをオンラインレッスンでやれますか?

出来ないことはありません。あなたの生徒さんはどんな方たちですか?

その生徒さんが初心者なのか、中級の方なのか、ベテランの方なのかによっても違います。

私の教室を選んでくださる方は、色々お菓子作りをやっていて、そろそろ真剣に習ってみようかな。
という方が多いです。

そういうかたたちであればできないことはないかもしれません。

ただ、失敗する可能性がゼロではありません。

オンラインレッスンというのは、ここを間違えると大変です。

オンラインレッスンとリアルのレッスンは同じではいけません。

私は4年前から(コロナ前)オンラインレッスンをしていますが、やってきた経験で、ここはとても重要です。

通常リアルレッスンでやっていたことをそのままオンラインのレッスンにしてただ場所が違うだけ・・・
というだけではいけないということです。

もちろん業種によってはそのままのレッスンをオンラインで教えることも可能ですが、 料理、お菓子、パン作りなどは工夫が必要です

失敗させたまま終わってしまうことは絶対に避けましょう。

なぜ?

オンラインレッスンは、「楽しかった!」と終わらないとリピートしていただくのが難しいレッスンだからです。

元の話に戻りますが、チョコレートのテンパリング。

私でしたら、味は少し落ちるかもしれないけれど、コーティング用のチョコレートを使用します。
ほぼ、失敗しないからです。

実際に生徒さんがオンラインレッスンで作ったものを送ってくださった写真をまとめたものです。

お菓子のオンラインレッスン*チョコレートケーキ

こんなに難しそうなものでも工夫を凝らして、オンラインレッスンならではの方法で作れば作れます。

リアルレッスンと同じように作ろうと思うと失敗する可能性もゼロではありません。

失敗しそうなものはどんな失敗が想定されるか趣味レーションしておきましょう。

チョコレートでバルーンを作りました

もし焼き菓子のオンラインレッスンにご興味のあり方がいらっしゃったら、今2022.1.5現在は満席ですが、このページをご覧になっていただければと思います。

ご自分でもお菓子教室をされている方もレッスンにたくさんご参加くださっていて、こんなお声をいただいております。

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今日は、先生にお伝えしたくてメールさせて頂きました。

今日、オンラインレッスンを開催しました。
その時に、生徒さんのケーキがとてもきれいに焼けました!

同じケーキを12月初めにレッスンした時は焼き上がりがきれいになりませんでした。

今日のレッスンでは、生地作りを丁寧に行ったのですが、
12月のチョコレートケーキを受講した時があったからこそだと実感しています。

冬になって、生地温度が下がること。
そこの調整をきちんとみることができました。

教子先生のオンラインレッスン受講で学びがたくさんです。

本当に、本当に、ありがとうございます。

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/私も大変嬉しいです。

レッスンで気づいたことはどんどんご自分のレッスンに取り入れてください(^^)/

もし参加にご興味のある方がいらっしゃれば下記ページですのでご覧ください

次の募集は2月です。3月~5月の3回コースになります。

オンラインレッスンのやり方も学べます

こちらのレッスンは生徒さん4~6人と私で行います。

お菓子作りの材料や型もラッピング材料も全てお送りします。

材料で唯一ご用意いただくのは生鮮食品と言いますか、例えばフルーツであったり牛乳卵などはご用意いただきます

バターは美味しいバターを使用して頂きたいのでこちらから送らせていただいてます

あとはボールですとか代用できるものもありますので器具類はご用意いただいております。

型に関しましてはサイズが違ったりすると味わいも変わってきてしまうといけないのでこちらはお送りさせていただいてます


カメラは2台から3台使います
どのような時にどのようなタイミングで切り替えをするのか、また生徒さんに対してどういう時にお声がけをするのか
どういう時に時間配分するのが良いか

生徒さんのことを待っててあげるのかそれとも遅い方がいても進んだ方がいいのかそういう時間配分ですね

そんなこともご覧いただけるかと思います。先ほどカメラは3個と言いましたけれども、真正面のカメラ、手元を映すカメラ、上から写すカメラなど、どんな時にどういうカットが見やすいのかなども参加していただくことでお勉強していただけると思います。

教室をやってる先生はこのレッスンが終わった後にちょっとズームの質問していいですか?

とかってスイーツの質問ではないことを私に質問とかもしてくださいます。

ですのでそういう形でもご活用いただけると思いますので興味がありましたらどうぞお声かけください(^^)/

お読みいただきありがとうございました。

お菓子教室スタジオジェンマ

高橋教子

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