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筒井永英さん(30歳代＞ベーグル店代表)
私は天草でベーグル店を営んでいますが、地方にはお菓子やパンの理論を体系的に学べる教室がなく、日々の疑問や悩みは自己流で解決するしかない状態でした。
そんなときに、教子先生の教室やお店をしている人向けのお菓子教室を知って、すぐに東京の教室にレッスンを受けに行ってみました。
お菓子やパンを作れるようになる教室はたくさんありますが「なぜそうするのか？」という手順の裏に隠された理由を答えられる先生はそう多くないと思います。 教子先生はそんな数少ない先生の一人です。
私が特にすごいなと感じたのは、教子先生ご自身が大手通販モールでお菓子を販売していた経験をお持ちだったことです。教室で生徒を教えるためのお菓子と、製造許可をとって商品として販売するためのお菓子は違います。食品衛生に関する質問にも丁寧に答えてくださり、この先生はホンモノだなと感じました。
おかげで、以前より私のお菓子づくりのクオリティは上がっていると思います。手順の背景、なぜその材料なのかを知れば、お手本のレシピから離れても自分でレシピを作れるからです。本などで学ぶよりもずっと情報量が多いスタジオジェンマのオンライン講座。お菓子作りが好きでさらに詳しく知りたい方、教室やお店をしている方などでマニアックな知識を得たい方におススメの内容が盛りだくさんです。 -
高見牧子さん(（30歳代・お料理教室主催）)
私は、スキルアップラボのベーシッククラスに参加してお菓子の知識、技術がより深まりました。
私は、某有名製菓学校の通信 課程を卒業しました。
伝統菓子の知識や工程の一通りは知っています。
ところが、
製菓材料に関する理論のカリキュラムは含まれてはいませんでした。
なので、
自分の教室のレッスンレシピを起こす際、自分のイメージするお菓子の配合を決めるのは一苦労。
どうしたものか・・・と困っていました。
そこで、何とかしたいと一念発起！
理論も学べて、技術も学べる教室を探したところ高橋先生のスタジオジェンマに出会いました。
先生のラボレッスンはすべてが理論的。一ミリの疑問も生じません。
製菓学校のテキストには書いていない、私が知りたかったことばかり
私が一、質問すると先生の答えは十以上
今までの点の知識が線になりました
おかげで材料の知識、技術、すべてがステップアップしました
まさに、スキルアップラボ
ベーシッククラスの次のアドバンスクラスにも参加します
高橋先生の気さくで、明るいお人柄も素敵
自宅近くにこんな素晴らしい教室がある私は幸せだと思っています
参加して本当に良かった。 -
大下香織さん(（40歳代・お菓子教室主催）)
私は大阪にいてますが、スキルアップラボというお菓子研究のレッスンに、思い切って通うことにしました。
例えば、「バターケーキ」でバターに対して何パーセント他の材料をいれるかとう観点で配合を組んだレッスンを受講しました。
そのようなレッスンを6回受講して、霧が晴れるようにお菓子のことがわかるようになりました。
マニアックな内容で、深く掘り下げてくださる内容がとても嬉しいです！
すでにお菓子教室の先生だと、なかなか人に聞く機会がない場合があります。
私は、ここに聞ける！信頼ある方を得た気持ちです！
教子先生は、「先生の先生！」だと思います。
先生の講義のおかげで、私の教室で昨年から立ちあげた「ベーシックコース」が大人気です。
なぜ？なにをきちんと初心者の方にこそお知らせして、失敗しないお菓子作りを
楽しんでいただけるプログラムにしました。
この内容を肉厚に充実させることができたのも、教子先生のおかげだと思います！
すでにお菓子のお仕事に携わっておられる方に、とてもお勧めしたいです！
そして、教子先生の明るく親切なお人柄が、またとても素敵です！
https://youtu.be/OW1NHywGoYM -
石村素子さん(（30歳代・会社員）)
長年通ってくださってる生徒さま（石村素子さん）にインタビューさせていただきました！
動画でお聴きください。
